Торт "Наполеон" 

классический советский рецепт

Я ни разу в жизни не пробовала Наполеон...Хотя, как оказалось, это один из любимейших тортов многих моих друзей, а особенно любит этот торт моя мама. Так вот, я впервые в жизни его не только приготовила, но и попробовала. И осталась очень довольна результатом. Хочу с вами поделиться рецептом.

Для теста

Яйца 2 шт.

Сода 0,5 ч.л.

Соль 1 ч.л.

Уксус 1 ст.л.

Мука 5 ст. (1 ст. примерно 130 гр. муки)

Сливочное масло 500 гр.

Для крема

Яйца 4 шт.

Молоко 1 л.

Сахар 3 ст.

Ванильный сахар

Мука 4 ст.л. с горкой

Сливки (более 30 % жир.) 400 мл.

Сах. пудра 2 ст.л.

Для начала нужно приготовить слоеное тесто. Мы будем готовить тесто 1 и тесто 2. 

Тесто № 1. 2 яйца взбить в стакане, всыпать 0,5ч.л. соды, 1ст.л.уксуса, 1ч.л. соли, все хорошо перемешать, долить стакан доверху водой (чистой, фильтрованной), добавить еще полстакана воды и 2,5-3 ст.муки.Замесить крутое тесто.

Тесто № 2. Порубить 500 гр. сливочного масла с 2 стаканами муки,замесить тесто.

Далее тесто №1 раскатать скалкой в пласт ,вложить в него тесто№2, завернуть конвертом и раскатать, повторить процедуру 3-4 раза.

Затем разделить тесто на 7-8 частей, и убрать в холодильник на 3-5 часов.

Перед выпечкой наши заготовки раскатать в тонкие коржи, сложить в 4 раза и опять раскатать,присыпая мукой (опять прослоить 3-4 раза). Противень смазать маслом ,припудрить мукой (либо использовать антипригарный коврик) и выпекать, предварительно проколов корж вилочкой по все площади, при t 180 гр. до золотистого цвета (5-10 мин.).

Готовим крем

4 яйца  и 3 стакана сахара смешать, добавить 4 ст.ложки муки с горокой и ванильный сахар. Хорошо перемешать и только потом добавить постепенно 1 литр молока. Поставить на огонь и, помешивая во избежание образования комков, довести до кипения и загустения (на это уйдет около 20-30 мин.). Поставить крем остывать в холодное место. Тем временем взбить сливки до мягких пиков и 2 ст. л. сахарной пудры, затем смешать с заварным кремом.

Прослоить коржи кремом и оставить торт в холодильнике на 24 час. Готовый торт украсить обрезками от коржей (либо измельчить один корж), добавить ягоды (по желанию).

Я для приготовления торта d=20 см., уменьшила количество продуктов вдвое!

Сладкой Вам жизни!