Тыквенный суп-пюре

Я очень люблю тыкву! Это открытие я сделала для себя недавно, раньше мне совершенно не нравился ее вкус, но видимо с возрастом предпочтения меняются. А свою любовь к тыкве я открыла именно с этого супа. 

У меня есть книга с рецептами Юлии Высоцкой (очень я ее люблю) и этот рецепт взят оттуда и немного интерпретирован. Кстати, готовить проще простого!

Тыквенный суп-пюре.

500 г мякоти тыквы

1 большая луковица

50 г сливочного масла

2 ст. ложки оливкового масла

Лавровый лист

200 мл жирных сливок

Горсть мелкорубленой кинзы 

1 1/2 л овощного бульона или кипятка (у меня куриный бульон)

Морская соль

Белый перец (я положила черный, т.к. белый закончился)

1. Разогреть большую кастрюлю, добавить туда сливочное масло и оливковое масло.

2. Лук почистить, крупно порезать и обжарить до полупрозрачности, не доводя до золотистого цвета.

3. Тыкву нарезать крупными кусками, снять кожуру.

4. Положить тыкву к луку, около минуты тушить в масле, помешивая, затем залить кипящим бульоном, посолить, поперчить и добавить лавровый лист.

5. Варить до готовности минут 25-30. Готовую тыкву взбить в блендере, если нужно понемногу добавляя бульон (смотрите на консистенцию супа).

6. Перед подачей суп подогреть, добавить сливки, книзу ( можно добавить натертый сыр швейцарский или грюйер, я не добавляла).

Приятного аппетита!